Espaguete com tomate seco

Em um jantar na casa da minha amiga Ju, ela saiu com uma receita de molho de tomate seco que adorei! A receita dela não é essa, embora muito parecida. Acontece, que quando resolvi repetir a dose, fiz tudo a olho. É muito rápido de fazer, e fica uma delícia!

250g de espaguete
1 cebola média picada
3/4 de uma xícara de tomate seco picado
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
parmesão a gosto
folhas de manjericão a gosto (eu não tinha desta vez, mas se tiver, use com certeza)
óleo a gosto
sal e pimenta a gosto

Comece esquentando a água com sal pra cozinhar a massa. Enquanto isso, em outra panela vá dourando a cebola em um fio de óleo, depois adicione o tomate seco, a nata, sal, pimenta e reserve. Coloque a massa na água fervente, quando estiver cozida escorra a água e imediatamente cubra a massa com alguns fios de óleo. Misture, pra não grudar. Agora adicione o molho a massa e misture bem, sirva coberto de parmesão ralado e folhas de manjericão. Si desguti!

img_6992

Sobre minha formatura e um escondidinho de aipim

Desde que me conheço por gente eu sabia que entraria em uma universidade e que me formaria em algo. Fez parte do fim da minha infância e do início da minha adolescência, a procura pelo curso dos sonhos e a busca pelo emprego pra custear esse curso. E isso de fato aconteceu. Mas a realidade foi um pouco diferente do que minha cabeça de 13 ou 14 anos imaginava. Pela necessidade, o trabalho veio antes de iniciar a faculdade e desde o início me colocou em um caminho diferente de onde minhas escolhas de curso me levariam. Acabou não sendo o curso que desejei, nem a segunda opção, foi a terceira. E aquela proposta inicial de 5 anos de curso, se transformaram em 13 anos até a chegada do canudo. Meu crescimento profissional estava atrelado aos estudos, mas nunca dependeu de um diploma. Então, por mais feliz que eu esteja com o rumo que minha vida tomou, o valor do diploma pra mim, se tornou inferior do que aquele que almejei há 13 anos atrás. Em hipótese alguma eu me arrependo de algo ou diminuo o valor de uma graduação, o que quero dizer, é que no meu caso, o canudo teve um peso menor. Então na minha cabeça, o dia da minha formatura seria um dia feliz, mas seria apenas uma formatura, não um dos maiores momentos da minha vida. O dia da colação de grau chegou e em meio a tantos abraços e comemorações calorosas, o que senti foi realmente aquilo que esperava.

O que me pegou de surpresa, foi o que passei a sentir depois disso, quando a euforia terminou, quando voltei a minha rotina. Eu sabia o que me esperava após a formatura, mas acho que só agora me dei conta da tamanha liberdade que acabo de ganhar. Seja de tempo, financeira, ou de escolhas. É hora de retomar projetos de vida que estavam engavetados por ter alguma ligação direta ou indireta, com todos esses anos de estudo. Independente da hora, cor ou sabor, chegou o momento de pensar em mudanças.

Pra acompanhar o registro desse momento, resolvi reproduzir o prato daquela noite querida: escondidinho de aipim :)

1kg de aipim
150g de bacon picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
500g de carne moída
1 pote de requeijão
6 fatias de mussarela
parmesão ralado a gosto
sal, pimenta e cominho a gosto

Cozinhe o aipim na água até ficar bem molinho. Escorra a água, retire os “cordões” e esmague tudo, pode ser com garfo, com um espremedor de batatas, o que for mais fácil. Tempere com sal e reserve. Em uma panela, coloque o bacon e deixe ele fritando em sua própria gordura, quando estiver bem dourado, acrescente a carne, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cominho. Quando a água da carne secar e tudo estiver bem cozido, retire do fogo e reserve. Agora é só montar. Em uma travessa retangular comece colocando uma camada de aipim, na sequência cubra com a carne, depois espalhe o requeijão sobre a carne, então as fatias de queijo, aí mais uma camada de aipim e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Na foto vocês veem uma porção pequena, mas tinha outro prato escondendo o tamanho do monstro. Essa receita alimenta tranquilamente umas 5 pessoas. Si degusti!
escondidinho-postar

Espetinhos

Tirei essa receita de um vídeo que estava circulando pelo Facebook e resolvi testar. Comicamente, faltou sal e açúcar =D. Mas eu gostei muito, na próxima vez preciso corrigir duas coisas: temperar o abacaxi com um pouco de açúcar e canela antes de montar os espetinhos (ou comprar um abacaxi mais doce), e salgar mais a carne. Esta receita rende seis espetinhos de cada tipo.

Além do teste, aproveitei o feriado passado pra colocar em dia minha prateleira de temperos e fiquei feliz em perceber que não tinha muita coisa excedente, pois tenho o terrível hábito de comprar temperos novos com a ideia de experimentar, acabar não usando (ou usando pouco), e quando me dou conta, já estão vencidos e precisando ser descartados. Palmas pra mim pelo bom uso do que tenho sem deixar de inventar moda na cozinha =D

Espetinho tipo 1
1 peito de frango em cubos
1. 1/2 xícaras de abacaxi em cubos (opcional temperar com açúcar e canela)
1 xícara de molho shoyo
1/2 xícara de açúcar mascaco
1/2 xícara de cebolinha verde picada
sal a gosto (lembre que o shoyo já é bem salgado)

Misturar o frango, o shoyo, o açúcar, a cebolinha e o sal. Deixar marinando na geladeira por 2 horas. Montar os espetinhos intercalando o frango com o abacaxi e grelhar.

Espetinho tipo 2
1 peito de frango em cubos
6 tiras de bacon
1 xícara de molho barbecue
sal e pimenta a gosto

Misturar o frango, o barbecue, o sal e a pimenta. Montar os espetinhos intercalando o bacon com o frango e grelhar.

img_5826-postarimg_5836-postarimg_5842-postar

Torta rápida

Lá pelos anos 90, com menos de 10 anos de idade, eu assistia a um programa na TV Cultura chamado X-Tudo, eu amava aquilo! Eu gostava de todo programa, mas tinha uma parte em especial que eu gostava mais: a hora de cozinhar. Eles ensinavam receitinhas super fáceis para a criançada se arriscar na cozinha (veja aqui). E aparentemente a missão deles foi cumprida, pois foi naquela época e por causa do programa, que eu tive meu primeiro caderno de receitas. Hoje esse caderno já está bem amarelinho e cheio de respingos das aventuras de uma Taís com menos de 10 anos, mas ainda é usado. Foi dele que saiu a jantinha deste último domingo, uma torta rápida!

Para a massa:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/3 xícara (chá) de óleo (usei óleo de canola)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
opcional: chia e linhaça a gosto

Para o recheio:
5 fatias de presunto picado
5 fatias de mussarela picada
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
1 lata de milho

Parmesão e orégano a gosto

Ligue o forno em nível médio para pré aquecer. Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Agora, em um refratário untado, coloque um pouco de massa, depois recheio e finalize com mais massa. Por último, polvilhe orégano e parmesão sobre a travessa e coloque no forno por cerca de 30 min, ou até a massa dourar. Si degusti!

tortapostar

cadernopostar

Sanduíche quente de frango, peito de peru e requeijão

A ideia era fazer com cream cheese, não requeijão. Mas no fruteira – único lugar que passaria hoje – os cinco potes de cream cheese estavam vencidos, então parti para o plano B, requeijão culinário (este aqui). Funcionou super bem, mas ainda vou repetir a dose com o ingrediente certo. Esta receita serve três comilões ou seis pessoas moderadas :)

6 pães de sua preferência cortados ao meio (francês, cervejinha, integral …)
6 fatias de queijo mussarela
requeijão a gosto (usei cerca de 2 colheres de sopa bem cheias por pão)
2 peitos de frango em cubos
150g de peito de peru picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
óleo para cozinhar
cebolinha verde picada a gosto
sal e pimenta a gosto

Comece dispondo os pães em uma forma, sobre eles coloque o requeijão e o queijo mussarela, reserve. Ligue o forno em fogo alto e deixe aquecer enquanto você trabalha nos próximos passos.

Pique os ingredientes. Em uma panela quente, coloque um fio de óleo e doure a cebola com o alho. Após, junte o frango, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até secar a água do frango, mexendo de vez em quando. Para finalizar o frango, adicione o peito de peru e a cebolinha verde, cozinhe por mais 4 a 5 minutos, retire do fogo e reserve.

Agora basta colocar a forma de pães no forno quente por apenas 3 minutos, o suficiente para o queijo começar a derreter e o pão aquecer. Retire do forno, recheie os sanduíches com o frango e si degusti!

sanduiche