Cuca de Requeijão e Cerejas

Ainda tá em tempo de uma receitinha para o Natal né ?! :)

Tudo que precisa sovar não costuma dar certo aqui em casa, mas desta vez fui esperta! Usei minha máquina de fazer pão para sovar a massa. A ideia era fazer uma cuca alemã, mas pelo visto a fonte de onde tirei a base desta receita não era muito confiável. No meio do processo tive que fazer alterações na receita para que pudesse chegar em algum lugar. No fim, mesmo não ficando a “coisa” planejada, ficou outra “coisa” bem gostosa!

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Massa
1kg de farinha de trigo
250g de açúcar cristal
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
300ml de leite morno
3 ovos
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Cobertura:
1 pote (200g) de requeijão
1 vidro de cerejas em calda (de 100g a 150g)

Farofa:
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
80g de manteiga

Misture todos ingredientes da massa e sove bastante! Quando a massa estiver bem lisa, pare de sovar e deixe descansar por 1h. Sove mais um pouquinho e deixe descansar por mais uns 40min. Enquanto isso, corte as cerejas ao meio e deixe de lado para a hora da montagem. Também podemos ir fazendo a farofa, basta misturar todos ingredientes muito bem, até ficar bem granulado, deixe esta farofa guardada para depois também. Voltando a massa, em uma forma untada, abra a mesma delicadamente com as mãos até preencher o espaço da forma. Essa massa não cresce muito, então na minha forma retangular de 40x26x3cm deixei ela crua na altura de mais ou menos 2,5cm. Com a massa pronta na forma, basta montar. Passe requeijão em toda ela, cubra com as cerejas e salpique um pouco do licor (não usei todo licor do vidro, usei em torno de 2 a 3 colheres de sopa, mas se quiser use mais sem problemas) e por último, cubra com a farofa. Levar ao forno em baixa/média temperatura por aproximadamente 40min. Si degusti!

Bolo de Santa Clara [de limão]

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No final de semana passado peguei a “bíblia” da Dona Benta e comecei a procurar uma receita de bolo que acalmasse os desejos do meu estômago. Estava com vontade de fazer um bolo de limão, mas a receita do bolo de limão não agradou. No fim das contas resolvi fazer o bolo de Santa Clara porém … com um toque de limão :)

Mas tive um probleminha vergonhoso: usei uma forma pequena, percebi que seria pequena e ignorando o fato resolvi arriscar. O que aconteceu ? Meu bolo virou uma cachoeira dentro do forno, foi massa pra todo lado. Mesmo assim, mantive minhas esperanças de que ainda poderia sair algo bom disso. Mas tinha mais problemas pela frente, se eu não movesse o bolo do lugar que estava, iria começar a cair massa em cima do gás, então precisava abrir o forno e mover a forma, ou seja, o bolo que já estava prejudicado iria “pras cucuias”. Abri o forno, fiz o que tinha que fazer, fechei o forno e contei até 10, o bolo foi baixando, baixando, baixando … e puff! Reduzido ao seu máximo!

Segui com o cozimento e no fim das contas, o bolo não abatumou, apenas mudou de formato (vocês podem ver pela foto, que deixei o bolo invertido propositalmente, na parte inferior aparecem as “deformidades” heheh).

Fazer esse bolo foi um verdadeiro papelão. Pelo menos sei que a receita é muito boa, a cozinheira que foi ruim. Não vejo a hora de fazer novamente … e certo! :)

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
3 gotas de corante verde
raspas de um limão

Inicie batendo o açúcar com a manteiga e vá adicionando os demais ingredientes. Leve ao forno baixo, em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos. Si degusti!

Muffin integral

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Deveria ter carregado mais na canela (pra quem gosta já fica a dica), mas ficou um muffin bem gostoso e  … saudável! :)

1/2 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo para a massa
açúcar mascavo a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres rasas (sopa) de linhaça
2 colheres rasas (sopa) de castanhas picadas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de farinha integral
4 ovos grandes
2 colheres (sobremesa) de fermento

Bata todos ingredientes na batedeira, inserindo um a um, gradualmente. Inicie pela manteiga, azeite de oliva e o açúcar e deixe o fermento por último. Coloque em formas específicas de muffins ou use formas de empada (mais as formas de papel) como eu. Polvilhe com açúcar mascavo – ele vai acabar ficando parecido com um farofa, uma delícia! Leve ao forno pré aquecido, em temperatura baixa, por aproximadamente 25min. Si degusti!

Cookies de laranja

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Elas derretem na boca! Ficou realmente uma delícia!

A receita original é essa, com algumas pequiníssimas mudanças, coloquei a “mão na massa”.

200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 gemas (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
raspas de casca de 2 laranjas

- Na batedeira bata a manteiga até ficar bem fofa. Adicione o açúcar peneirado e continue batendo até misturar tudo muito bem. Ainda batendo, vá adicionando aos poucos as gemas, o sal, a baunilha e as raspas de laranja. Por último a farinha. Bati na mão mesmo, pois o ideal é não bater demais com a farinha.

- Com as mãos forme uma bola e leve a geladeira por 30min embalado em filme plástico.

- Retire da geladeira e modele um rolinho de aproximadamente 3cm de diâmetro. Se achar que fica muito comprido, sem problemas, divida a massa em partes e faça mais rolinhos de menor comprimento para facilitar. Enrole-os em filme plástico e leve novamente a geladeira. Para a próxima fase, precisa aguardar no mínimo 2 horas na geladeira, mas você pode também guardar na geladeira por até 3 dias, ou congelar por 1 mês.

- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Retire da geladeira os rolinhos e com uma faca afiada corte as cookies com aproximadamente 1cm de espessura. Em bandeja forrada com papel manteiga, leve ao forno por 15 minutos. As cookies não devem dourar, nesse tempo apenas ficarão firmes.

- Deixe esfriar sobre uma grade específica ou sobre uma toalha dobrada de algodão. Após frios, guarde em um pote bem fechado, duram em torno de 5 dias.

Si degusti!

Doce de Coco com Chocolate e Morangos

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Tudo bem que não é um doce com uma aparência muito bonita, mas garanto que é bom :)

500g de coco ralado seco
2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca (aproveite a lata do leite condensado)
4 colheres (sopa) de manteiga
300g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite (200g)*
2 bandejinhas de morangos

* eu não tinha em casa e acabei usando um pouco de leite, o que não deixou na consistência ideal, então não façam essa mesma loucura.

PARTE 1: Em uma panela junte o coco, o leite condensado, o leite de vaca e a manteiga. Permaneça mexendo, sem parar. Depois que ferver, aguarde mais 10 minutos e tire do fogo. Coloque em uma travessa e reserve.

PARTE 2: Pique os morangos e coloque sobre a camada do doce de coco.

PARTE 3: Derreta o chocolate em banho-maria, depois de derretido junte o creme de leite e mexa bem. Despeje sobre a camada de morangos.

Leve a geladeira e sirva gelado. Preferencialmente, faça no dia que for servir, pois os morangos soltam água e a sobremesa vai “mudando de cara” com o passar das horas. Si degusti!