Bolo Gelado de Laranja

Pra não deixar passar em branco e pra marcar o período, preciso dizer que neste momento estamos sem teto e sem destino específico =D. Mas não há motivos pra preocupações, está tudo de acordo com o The Big Plan. Tá, nem tanto. Sendo beeeem sincera … algumas coisas mudaram, o plano se tornou algo maior. Por experiências vividas desde a decisão de sair do Brasil e por escolhas diferentes, hoje poderíamos mudar o nome para “The huge plan“, mas as explicações desta novela serão postadas aqui apenas quando tudo estiver resolvido, então vamos ao que me faz escrever hoje: receitinha nova!
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Panqueca Integral de Banana

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Hoje feriado, o que significa mais tempo pra preparar o café da manhã \o/. Então surgiu essa panquequinha, super rápida de fazer e uma delícia!

1/2 xícara de leite
5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1 ovo
1 banana média amassada
2 colheres (sopa) de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
2 colheres de sopa de chia
banana em rodelas e mel para acompanhar

Misture tudo muito bem e pronto! Basta fazer as panquecas em uma frigideira antiaderente, depois cobrir com os acompanhamentos de sua preferência e si degusti!

Bolo de Fubá com Coco

Semanas (talvez meses) atrás resolvi fazer polenta. Atrás do pacote de farinha de milho tinha a receita de uma bolo que não levava farinha de trigo e como estava procurando por um bolo 100% de fubá, resolvi testar. Testei e achei que ficou seco demais, então fui substituindo alguns ingredientes e acrescentando outros, daí aconteceu … um novo bolo super gostoso surgiu 🙂

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3 ovos
200ml de leite de coco
200ml de leite de vaca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode ser o branco se quiser)
1/2 xícara (chá) de óleo (usei de canola, mas podem ser outros)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento
1/3 xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de coco ralado desidratado*
*essa quantidade é equivalente a quase um pacote de 100g. Então compre um pacote de 100g e guarde o que sobrar para usar na cobertura).

Cobertura:
200ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
o resto do coco ralado

Para o bolo, bata tudo no liquidificador, despeje em uma forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos, simples assim. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes e deixe ferver por 2 minutos (mexendo sempre). Assim que o bolo estiver pronto, tire do forno e cubra com a cobertura. Si degusti!

Esta receita é naturalmente sem glúten. Para saber mais, leia aqui.

Bolo da Laranja Inteira

Olá! Estou de férias e sobrou tempo para um bolinho \o/

Esse bolo ficou uma delícia! Bem leve , fofo e saboroso. Ainda por cima é muito prático e rápido de fazer.

O único porém, é que como ele leva uma laranja inteira, com casca e tudo, acabou ficando o gosto amarguinho da parte branca da laranja (mesocarpo). Também não é nada de mais, porque como ele tem uma calda bem docinha, esse toque amargo acaba diminuindo. Mas na próxima vez que fizer esta receita, vou tentar resolver isso retirando a parte branca da laranja antes de usá-la.

Obs.: Refiz o bolo sem usar a parte branca da laranja e deu super certo! Nem sinal do amarguinho 😉

Meu bolo ficou escuro pois usei açúcar mascavo ao invés do branco, mas use o que preferir.

Outra observação é quanto a calda. Ela fica bem líquida, então na hora de despejar sobre o bolo, não tenha pressa. Despeje de pouco em pouco, até que o bolo absorva todo esse líquido.

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Bolo

1 laranja inteira (retire apenas as sementes)
1 xícara de óleo
3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar. Coloque esta mistura em uma vasilha e adicione aos poucos, mexendo sem parar (não precisa de batedeira, faça manual mesmo) a farinha e o fermento peneirados. Leve ao forno baixo/médio em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos. Enquanto o bolo assa, faça a calda. Leve o suco e o açúcar ao fogo alto, mexa sem parar e mantenha no fogo até 10 minutos após ferver. Si degusti!

Café da manhã com panquecas!

Acordei cedo e inspirada, então resolvi me dar um café da manhã especial!

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150g de farinha de trigo
1 col (sopa) de açúcar
1 col (chá) de fermento
1/4 col (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de canela
3 col (sopa) de nata
1 ovo
50g de manteiga derretida
80ml de leite

Em uma vasilha misture bem os secos, em outra os líquidos. Depois, adicione aos poucos os ingredientes secos na mistura líquida, mexendo sem parar para que fique uma mistura bem homogênea. Leve porções ao fogo baixo em uma frigideira pequena e doure os dois lados. Importante ser em fogo baixo para que não fique crua por dentro. Essa receita rendeu 4 panquecas como as da foto. Use sua cobertura de preferência (geléias, doce de leite, manteiga … eu usei maple syrup) e si degusti!

 

Cuca de Requeijão e Cerejas

Ainda tá em tempo de uma receitinha para o Natal né ?! 🙂

Tudo que precisa sovar não costuma dar certo aqui em casa, mas desta vez fui esperta! Usei minha máquina de fazer pão para sovar a massa. A ideia era fazer uma cuca alemã, mas pelo visto a fonte de onde tirei a base desta receita não era muito confiável. No meio do processo tive que fazer alterações na receita para que pudesse chegar em algum lugar. No fim, mesmo não ficando a “coisa” planejada, ficou outra “coisa” bem gostosa!

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Massa
1kg de farinha de trigo
250g de açúcar cristal
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
300ml de leite morno
3 ovos
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Cobertura:
1 pote (200g) de requeijão
1 vidro de cerejas em calda (de 100g a 150g)

Farofa:
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
80g de manteiga

Misture todos ingredientes da massa e sove bastante! Quando a massa estiver bem lisa, pare de sovar e deixe descansar por 1h. Sove mais um pouquinho e deixe descansar por mais uns 40min. Enquanto isso, corte as cerejas ao meio e deixe de lado para a hora da montagem. Também podemos ir fazendo a farofa, basta misturar todos ingredientes muito bem, até ficar bem granulado, deixe esta farofa guardada para depois também. Voltando a massa, em uma forma untada, abra a mesma delicadamente com as mãos até preencher o espaço da forma. Essa massa não cresce muito, então na minha forma retangular de 40x26x3cm deixei ela crua na altura de mais ou menos 2,5cm. Com a massa pronta na forma, basta montar. Passe requeijão em toda ela, cubra com as cerejas e salpique um pouco do licor (não usei todo licor do vidro, usei em torno de 2 a 3 colheres de sopa, mas se quiser use mais sem problemas) e por último, cubra com a farofa. Levar ao forno em baixa/média temperatura por aproximadamente 40min. Si degusti!

Bolo de Santa Clara [de limão]

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No final de semana passado peguei a “bíblia” da Dona Benta e comecei a procurar uma receita de bolo que acalmasse os desejos do meu estômago. Estava com vontade de fazer um bolo de limão, mas a receita do bolo de limão não agradou. No fim das contas resolvi fazer o bolo de Santa Clara porém … com um toque de limão 🙂

Mas tive um probleminha vergonhoso: usei uma forma pequena, percebi que seria pequena e ignorando o fato resolvi arriscar. O que aconteceu ? Meu bolo virou uma cachoeira dentro do forno, foi massa pra todo lado. Mesmo assim, mantive minhas esperanças de que ainda poderia sair algo bom disso. Mas tinha mais problemas pela frente, se eu não movesse o bolo do lugar que estava, iria começar a cair massa em cima do gás, então precisava abrir o forno e mover a forma, ou seja, o bolo que já estava prejudicado iria “pras cucuias”. Abri o forno, fiz o que tinha que fazer, fechei o forno e contei até 10, o bolo foi baixando, baixando, baixando … e puff! Reduzido ao seu máximo!

Segui com o cozimento e no fim das contas, o bolo não abatumou, apenas mudou de formato (vocês podem ver pela foto, que deixei o bolo invertido propositalmente, na parte inferior aparecem as “deformidades” heheh).

Fazer esse bolo foi um verdadeiro papelão. Pelo menos sei que a receita é muito boa, a cozinheira que foi ruim. Não vejo a hora de fazer novamente … e certo! 🙂

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
3 gotas de corante verde
raspas de um limão

Inicie batendo o açúcar com a manteiga e vá adicionando os demais ingredientes. Leve ao forno baixo, em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 45 minutos. Si degusti!

Muffin integral

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Deveria ter carregado mais na canela (pra quem gosta já fica a dica), mas ficou um muffin bem gostoso e  … saudável! 🙂

1/2 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo para a massa
açúcar mascavo a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de canela em pó
2 colheres rasas (sopa) de linhaça
2 colheres rasas (sopa) de castanhas picadas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de farinha integral
4 ovos grandes
2 colheres (sobremesa) de fermento

Bata todos ingredientes na batedeira, inserindo um a um, gradualmente. Inicie pela manteiga, azeite de oliva e o açúcar e deixe o fermento por último. Coloque em formas específicas de muffins ou use formas de empada (mais as formas de papel) como eu. Polvilhe com açúcar mascavo – ele vai acabar ficando parecido com um farofa, uma delícia! Leve ao forno pré aquecido, em temperatura baixa, por aproximadamente 25min. Si degusti!

Cookies de laranja

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Elas derretem na boca! Ficou realmente uma delícia!

A receita original é essa, com algumas pequiníssimas mudanças, coloquei a “mão na massa”.

200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 gemas (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
raspas de casca de 2 laranjas

– Na batedeira bata a manteiga até ficar bem fofa. Adicione o açúcar peneirado e continue batendo até misturar tudo muito bem. Ainda batendo, vá adicionando aos poucos as gemas, o sal, a baunilha e as raspas de laranja. Por último a farinha. Bati na mão mesmo, pois o ideal é não bater demais com a farinha.

– Com as mãos forme uma bola e leve a geladeira por 30min embalado em filme plástico.

– Retire da geladeira e modele um rolinho de aproximadamente 3cm de diâmetro. Se achar que fica muito comprido, sem problemas, divida a massa em partes e faça mais rolinhos de menor comprimento para facilitar. Enrole-os em filme plástico e leve novamente a geladeira. Para a próxima fase, precisa aguardar no mínimo 2 horas na geladeira, mas você pode também guardar na geladeira por até 3 dias, ou congelar por 1 mês.

– Pré-aqueça o forno a 200 graus. Retire da geladeira os rolinhos e com uma faca afiada corte as cookies com aproximadamente 1cm de espessura. Em bandeja forrada com papel manteiga, leve ao forno por 15 minutos. As cookies não devem dourar, nesse tempo apenas ficarão firmes.

– Deixe esfriar sobre uma grade específica ou sobre uma toalha dobrada de algodão. Após frios, guarde em um pote bem fechado, duram em torno de 5 dias.

Si degusti!