Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães [ + alho ]

Lembram do passeio que fiz em Gramado semanas atrás ? Pois bem, visitamos também Canela naquele final de semana. Lá tivemos um ótimo almoço no Empório Canela e desde a viagem o Pequeno me cobrava pra fazer o prato que almoçamos naquele dia: Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães.

Procurei então por alguma receita de molho de queijo que pudesse ser próxima do que almoçamos lá e fui pra cozinha fazer minhas experiências. Achei que dentes de alho inteiros ficariam ótimos pra comer junto, então acrescentei – uma porção pequena pois o Pequeno não come. Em meus dias de rebeldia contra a carne, fazer este mesmo prato substituindo o filé apenas por dentes de alho ou cebolas seria perfeito! 

Ignore garfos e facas, isto é comida de mão. Tenha a disposição apenas colheres para poder cobrir os pães com a carne e molho enquanto você e seus convidados comem calmamente fatia a fatia.

Adoramos o lugar, adoramos a comida e adoramos o repeteco em casa! 

Para a carne:
600g de filé mignon
6 dentes grandes e inteiros de alho (ou mais)
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Para o molho:
500ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de mussarela ralada
50g de parmesão ralado
sal a gosto

fatias pequenas e grossas de pão para acompanhar

Corte o filé em cubos e tempere a gosto com o sal e pimenta. Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Com a panela e óleo quentes coloque os cubos de carne para cozinhar. Adicione os dentes inteiros de alho e deixe cozinhar junto. Enquanto isso, em outra panela, faremos o molho de queijo. Primeiramente, misture o amido com um pouco de leite frio para dissolver, em seguida já pode despejar na panela com os demais ingredientes. Permaneça mexendo em fogo baixo até o queijo derreter e a mistura virar um creme. Com o filé pronto, despeje o molho sobre ele e sirva com as fatias de pão. Si degusti!

Charutos de Tomate Seco e Castanhas

Crocante por fora, cremoso por dentro, uma delícia.
De tão simples nem precisa de receita exata, listo apenas os ingredientes:

quadrados de massa folhada pronta em temperatura ambiente
requeijão cremoso*
tomate seco
folhas de manjericão
castanhas picadas
gema de ovo batida

Colocar sobre os quadrados de massa os demais ingredientes a gosto (menos a gema), enrolar como um canudo e fechar as pontas pressionando com um garfo. Pincele um pouco de gema sobre a massa já enrolada e leve ao forno em fogo médio/alto até dourar. Si degusti!

* Este tipo de requeijão não é aquele vendido em copos que normalmente encontramos nos mercados. Ele é específico para uso culinário, vendido em bisnagas ou baldes. Ele é mais resistente a altas temperaturas, é mais firme. Usei este.