Bolo de Café com Cobertura de Doce de Leite

A textura do bolo ficou muito boa! Ele não é um bolo leve, mas também não ficou pesado. Ele é o típico “bolo-mata-fome”, perfeito para um café no meio da tarde quando você não almoçou direito. O gosto do café ficou bem suave (poderia até ficar mais forte para o meu gosto) e combinou perfeitamente com o sabor do doce de leite. Se quiser um bolo simples sem a cobertura, ele vai servir também. 

Para o bolo:
100g de manteiga com sal  
3 claras batidas em neve  
3 gemas 
2 xícaras de chá de açúcar 
3 xícaras de chá de farinha de trigo 
1 xícara de chá de leite 
3 colheres de sopa rasas de café instantâneo (usei Iguaçu) diluído em 2 colheres de sopa de água 
1 colher de sopa de fermento
 

Para a cobertura:
1 caixinha de leite condensado (395g)
2 colheres de sopa bem cheias do doce de leite de sua preferência
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de margarina

Inicie batendo as gemas, o açúcar e a manteiga na batedeira por uns 5 minutos ou até ficar uma mistura clara e bem fofa. Acrescente o café diluído e volte a bater. Aos poucos vá adicionando a farinha e o leite, depois o fermento. Por  último misture as claras em neve a mão, delicadamente até se incorporar bem a massa. Leve ao forno médio/baixo em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 50min ou até perceber que está pronto. Enquanto isso, misture todos ingredientes da cobertura em uma panela, leve ao fogão para cozinhar em fogo alto. Não pare de mexer até chegar ao ponto mole de brigadeiro. Nesse momento, retire do fogo e deixe amornar antes de colocar sobre o bolo, desta forma ele fica mais consistente, escorrendo apenas um pouco e mantendo-se em mesma posição como mostra na foto. Si degusti!