Camarão ao Leite de Coco

Amei! Primeira vez que fiz camarões em casa e esse prato ficou realmente muito bom! Se não gosta muito de alho, sugiro diminuir a quantidade proposta na receita, pois o gosto fica bem acentuado. Na próxima vez que fizer, quero aumentar a quantidade do leite de coco, pois queria sentir mais o gosto dele e na verdade ele se perdeu entre os outros sabores. Quando fizer o teste, postarei aqui. 

400g a 500g de camarões médios
150ml de leite de vaca
50ml de leite de coco
50g de creme de leite
50ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 colher de sobremesa de amido de milho (bem cheia)
2 dentes grandes de alho ralado
sal a gosto

Refogue a cebola no azeite, acrescente os camarões e o alho. Como os meus ainda estavam levemente congelados, cozinhei por aproximadamente 5 minutos. Depois, adicione o vinho, o leite de coco e o amido de milho diluído no leite. Cozinhe por mais 7 minutos em fogo alto mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente o sal e o creme de leite. Cozinhei um pouco de arroz como acompanhamento. Si degusti!

Cuca de Mirtilos

A receita original desta cuca é com uvas. Sinceramente acho mais gostosa, mas ficou muito boa com mirtilos também. 

Para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de mirtilo misturado com 2 colheres de sopa de açúcar

Para a farofa:
1/2 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó

Bata os ovos com a manteiga até ficar cremoso. Misture aos poucos a farinha peneirada, o fermento e o leite. Unte uma forma e despeje esta massa sobre ela. Coloque os mirtilos sobre a massa e afunde-os parcialmente com os dedos. Misture todos ingredientes da farofa e coloque sobre a massa com mirtilos,  finalizando a montagem. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Si degusti!

Crostini de Copa com Figos

Aprendizado da semana:
Crostini – pedaços pequenos de pão branco tostados, normalmente o ciabatta.
Bruschetta – pedaços maiores de pão com levedura natural, normalmente o sourdough.

Geralmente o figo é acompanhado de presunto cru, que na minha opinião não está muito distante do gosto da copa. O presunto cru tem um gosto mais suave, mas considero ambos “da família”. Ficou ótimo!

4 fatias de pão tipo ciabatta 
1 dente de alho
azeite de oliva a gosto
pimenta moída na hora a gosto
4 fatias finas de copa
2 figos
folhas de hortelã a gosto

Corte fatias de pão na espessura de 1cm. Vale lembrar que funciona com diversos pães, a característica principal é ter consistência, ser firme, rústico. Esfregue o dente de alho sobre as fatias de pão e toste em uma frigideira quente. Quando levemente tostados, retire do fogo e coloque os pedaços de pão em um prato. Regue-os com azeite de oliva e polvilhe com pimenta moída na hora (uso um mix de cinco pimentas). Sobre cada pedaço coloque as fatias  de copa e pedaços de figo. Finalize com folhas de hortelã e si degusti!

Picolé Cremoso de Torta de Limão

Fiquei pensando em uma forma de adicionar biscoitos para realmente ter o sabor idêntico ao da torta, porém nenhuma ideia que tive pareceu boa o suficiente, mas ficou muito bom. Acho que substituindo o leite de vaca por creme de leite consigo um sorvete ótimo também, quando testar volto a postar.

1 caixinha de leite condensado (395g)
200ml de leite de vaca
100ml de suco de limão siciliano
raspas de limão a gosto (usei apenas de um limão, mas senti falta de mais depois de provar)

Misture tudo, coloque em formas de picolé, deixe no congelador até endurecer (lembrem que ele é cremoso, logo não endurece como picolés tradicionais) e si degusti!

Estrogonofe de Chocolate

Só doces ultimamente né ? Acho que preciso passar as próximas semanas postando apenas saladas 🙂

Esta foi mais uma receita da virada de ano. Sinceramente achei muito chocolate para uma receita só, mas deve agradar aos leitores mais chocólatras. Na opinião do Pequeno – que é um chocólatra – o doce ficou leve e com boa textura devido as castanhas e amêndoas, pelo julgamento dele nota 8/10.

Tirei essa sobremesa de um site genérico de receitas (denovo) e fiz  pequenas modificações. A receita rende bastante, prepare a maior travessa que tiver, ou de cara já faça meia receita.

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres de sopa de cacau em pó (não açucarado)
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100g de uma mistura de castanha de caju torrada e moída com um punhado de amêndoas inteiras
300g de chocolate ao leite em lascas

Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as castanhas e amêndoas e o chocolate ao leite em lascas. Misture bem, sirva gelado. Si degusti!

Taça de Frutas Vermelhas com Creme de Nata

Normalmente faço esta receita apenas com morangos. Mas como tinha a disposição todas as frutas e queria algo especial já que era a sobremesa da virada de ano, saiu esta. Então caso não tenha todos estes tipos de frutas ao mesmo tempo, sem problemas, use o que conseguir. 

120g de merengue
2 caixas de morango
200g de cerejas frescas picadas sem caroço
200g de mirtilo
200g de amora
200g de framboesa
700g de nata (creme de leite pasteurizado)
7 colheres de sopa de açúcar refinado

Esfarele grosseiramente os merengues com as mãos e distribua-os em taças (se forem pequenos pode deixar alguns inteiros), montando assim a primeira camada. Em seguida misture todas as frutas e despeje sobre o merengue. Lembre de reservar algumas cerejas para decorar. Por último o creme de nata. Você deve bater a nata com o açúcar na batedeira de 1 a 2 minutos, cuidando para ele não engrossar. O importante é apenas o granulado do açúcar sumir, é coisa rápida. Sirva gelado e si desguti!