O que Einstein disse a seu cozinheiro

Chamaria também de “o guia dos curiosos na cozinha”. Fora algumas receitinhas o livro é todo em formato de perguntas e respostas do tipo: “será que o calor pode chegar a fritar um ovo na calçada ou no asfalto?“. É um livro para pessoas curiosas mesmo. Separei alguns trechos para vocês terem uma idéia:

“Na França, comi manteiga mais saborosa. O que a torna tão diferente? Mais gordura. A manteiga comercial tem 80% a 82% de gordura de leite (…) enquanto a maior parte das manteigas europeias contém um mínimo de 82%, ou até 84%. (…)”

“O arroto contribui para o aquecimento global? Não ria. É uma boa pergunta. Tão boa que eu mesmo pensei nisso quando fiquei sabendo que 15,2 bilhões de galões de refrigerantes (…) foram consumidos em 1999 nos Estados Unidos. E o que você acha que aconteceu a todo o gás carbônico nessas bebidas ? Acabou sendo liberada para a atmosfera pela respiração e por eructação – arroto, para falar claro. (…)”

“Por que não se deve pôr metal num forno de micro-ondas? A luz se reflete em espelhos; as micro-ondas se refletem em metais. Se o que você puser no forno refletir de volta um excesso de micro-ondas, em vez de absorvê-las, o tubo de magnétron poderá ser danificado. (…)” 

Ficaram curiosos em saber se é possível cozinhar o ovo no asfalto ? A resposta é não, mas no teto de uma caminhonete sim!

O que Einstein disse ao seu cozinheiro – a ciência na cozinha. Robert L. Wolke, 2002, editora Zahar.

Bolo cítrico

Como prometido (embora atrasado): bolo cítrico da bíblia da Dona Benta. Na verdade o bolo do livro é apenas de limão, mas como queria dar um toquezinho a mais e tinha algumas bergamotas sobrando …

200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas da casca de 1/2 limão
raspas da casca de 1 bergamota

A receita original pede que unte duas formas de bolo inglês de 25x10cm (como a da foto), mas adapte as formas que possui. Eu na verdade fiz apenas meia receita, rendeu apenas a forma da foto mesmo. Misture em uma xícara o leite e o suco de limão, reserve. Em outro recipiente peneire a farinha, o sal e o fermento. Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até que fique uma mistura bem cremosa, quando isso acontecer vá acrescentando os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Devagarinho, vá batendo junto um pouco da mistura de farinha, um pouco da mistura do leite, um pouco da mistura de farinha, um pouco da mistura do leite … e assim vai até terminar. Despeje na forma e asse em fogo baixo/médio por uns 40 minutos. Si degusti!

Salada de fusilli [bem verão, embora não seja verão]

Ficou ótima! Muito boa como refeição única e perfeita se comer com algum peixe. Não tinha nenhum peixe fresco em casa, mas tinha atum em óleo defumado, casou muito bem! O principal elo foi definitivamente o limão, ele que trouxe o frescor, que combina com peixes, ele que ligou tudo. A receita será repetida muitas vezes com certeza. 

3 xícaras de chá de fusilli cozido e frio
1 xícara de chá de alho poró picado
1/2 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de parmesão ralado na hora
suco de 1/2 limão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Misture todos ingredientes, faça um peixinho para acompanhar e si degusti!