Sanduíche de carne

Sábado de noite, nenhuma janta programada, nenhum compromisso agendado. Saímos do mercado com pães fresquinhos, um pedaço de carne, cebolas roxas, pimentões verdes, pimentas dedo de moça, algumas gramas de mussarela fatiada … deu nisso! Simples, rápido e gostoso. 

1 pimentão verde (misture de outras cores se tiver)
1 pimenta dedo de moça
2 cebolas roxas 
1 pedaço de 500g de carne (uma carne macia de sua preferência, usei patinho desta vez, mas quando faço com mignon … )
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
12 fatias de mussarela fatiada
6 pães do tipo francês
sal e pimenta a gosto

Lave bem o pimentão e a pimenta, retire e descarte as sementes e corte-os em tiras. A carne também deve ser cortada em tiras, as cebolas em rodelas. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela com algumas gotas de óleo e coloque os pedaços de carne para dourar. Com a carne ainda mal passada, despeje o vinho e deixe evaporar. Quando estiver quase pronto (vinho já evaporado e carne praticamente dourada), adicione o pimentão, a pimenta e a cebola. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, apenas para os legumes amolecerem um pouco e a cebola perder seu sabor forte. Adicione mais sal e pimenta se achar necessário. Enquanto termina de cozinhar, abra os pães ao meio e coloque duas fatias de mussarela em cada um. Retire a panela do fogo, e adicione o recheio ainda bem quente sobre o queijo – ele vai ajudar a derreter. Eu já saí comendo, mas se preferir, depois de montado pode levar o sanduíche ao forno para aquecer o pão e derreter mais o queijo. Rende 6 unidades. Si degusti!

Costela de porco com abacaxi

Não é agridoce, é doce mesmo. Adoro carne de porco com frutas! Então resolvi fazer uma geléia de abacaxi para acompanhar a costela de porco que deixei marinando no vinho uma noite inteira. 

A “geléia” na verdade não ia ser geléia desde o início, só não sabia como chamar e isso foi o mais próximo que consegui descrever na minha cabeça. Queria pedaços grandes e macios de abacaxi cozido e doce, e foi o que fiz. Depois de pronta, concluí que cozinhei pouco, queria o abacaxi mais macio e talvez um pouco mais doce, mas no fim o excesso de acidez acabou combinando melhor com a carne. É possível que esta receita já seja doce demais para alguns, se este for seu caso, apenas diminua a quantidade de açúcar e mel.

Quanto a costela, deixei marinando da noite para a manhã seguinte, mas se não puder, deixe marinar ao menos 1 hora. Para cozinhar, comecei usando o forno, mas estava demorando demais, então acabei transferindo para minha panela de ferro para terminar o cozimento e dar aquela tostadinha. Sugiro que use direto a panela. Fazer a costela no forno foi novidade para mim, preciso aprender mais antes de divulgar uma carne cozida nele.  

Costela
1kg de costela de porco já cortada em pedaços de carne e osso
6 dentes de alho picados
1 xícara de chá de vinho branco
sal e pimenta a gosto

Colocar os pedaços de costela em uma travessa funda não muito grande. Misturar com os demais ingredientes, cobrir com filme plástico e deixar descansando na geladeira pelas horas que tiver disponível. Em uma panela de ferro já aquecida, coloque os pedaços de costela e inclusive o molho da marinada para cozinhar. Mantenha a tampa da panela fechada, mexendo em pequenos intervalos de tempo por mais ou menos 50 minutos, ou até quando perceber já estarem cozidas e tostadas o suficiente.  

“Geléia” de abacaxi
500g de polpa de abacaxi picado (não utilize o miolo endurecido)
150ml de água
1/2 xícara de chá de açúcar orgânico
100g de mel
3 cravos da índia
2 pedaços grandes de pau de canela

Misturar tudo em uma panela e deixar cozinhando com a tampa fechada por 1 hora. Mexer a cada 15 minutos. Utilizei um amassador de batatas no início e nos últimos minutos do cozimento, apenas para ajudar o abacaxi a soltar seu suco. Fiz o abacaxi no dia anterior também, pois queria comer ele frio com a carne. Faça a seu gosto e si degusti!